野生小鲶鱼在处理前需要先去鳞、去内脏、去头尾骨，这样能够保证鱼肉更加干净美味。

首先，将小鲶鱼在清水中冲洗彻底，用刀或鱼鳞器去掉鱼鳞。

然后切开腹部，将内脏清理干净。

接下来，将头和尾巴骨从身体上分离，去除血槽。最后用清水再冲洗几遍即可。需要注意的是，在处理鱼时要保持卫生，避免污染食品。