莆田作为中国福建省的一个城市，其过年期间的炸货（即炸制食品）具有浓郁的地方特色。以下是一些莆田人在春节期间常会制作的炸货：

1. 芋头丸：用芋头泥混合猪肉馅做成的丸子，外皮炸至金黄酥脆。

2. 炸五香：包括豆腐、猪肉、蛋等制成的五香卷，切片后油炸食用。

3. 炸春卷：包裹着蔬菜、肉类等馅料的春卷皮，炸至金黄酥脆。

4. 炸肉丸：猪肉馅制成的肉丸，外表裹上一层面糊后油炸。

5. 炸鱼丸：用鱼肉打成的鱼浆制成的丸子，油炸后外酥里嫩。

6. 炸虾饼：用虾肉和淀粉制成的饼状食品，油炸至金黄。

7. 炸豆腐：将豆腐切块后油炸，外皮酥脆。

8. 炸年糕：将年糕切片后油炸，是春节期间的传统食品。

这些炸制食品不仅在春节期间享用，也常作为走亲访友时的礼物，寓意着吉祥和丰收。莆田的炸货体现了闽南地区对食物烹饪的精细和对节日气氛的重视。