您好，圆江米和长江米的粘性大大小取决于米的品种和加工工艺，不能一概而论。一般来说，粘性大的米种有东北大米、台湾米、日本米等，而加工工艺也会影响粘性的大小，如糯米就是经过特殊处理使粘性变得很大的米种。