理论上来说，把火腿、青椒和芝士放在蛋挞皮里是可以的。但是，这种搭配是否适合还需要考虑口味与营养搭配，毕竟蛋挞皮的甜度可能与咸味的火腿、青椒和芝士起冲突。此外，火腿和青椒的食材搭配虽然能带来更浓郁的味道，但若能再加入一些蔬菜或水果等营养丰富的食材，会让蛋挞皮里的食材搭配更为均衡和健康。所以，在选择食材时需要慎重考虑。