从学术声誉和世界排名来看，香港大学（The University of Hong Kong）明显优于福州大学（Fuzhou University）。香港大学是世界一流的研究型大学，在全球排名中名列前茅，其学术实力和国际影响力无可置疑。而福州大学在国内也算是一流高校，但在国际上的知名度和影响力相对较弱。此外，香港大学的师资力量、研究设施和国际交流合作都更加优秀。所以综合来看，香港大学更胜一筹，是更优秀的学府。