建投尚康壹号是一款医疗健康保险产品，其优缺点如下：

优点：

1. 全面的保障范围：该保险产品覆盖了多种疾病和医疗服务，包括住院治疗、手术费用、门诊费用等，能够提供全方位的保障。

2. 高额度的保障：尚康壹号提供的保额相对较高，能够覆盖较高金额的医疗费用，能够满足大部分人的需求。

3. 灵活的选择：保险产品提供了多种保障方案以及附加服务，保险人可以根据自身需求选择适合自己的保险计划。

缺点：

1. 保费较高：相对于其他普通的医疗保险产品，尚康壹号的保费较高，可能对一些经济条件较差的人群来说不太合适。

2. 健康要求较高：该保险产品需要投保人满足一定的健康要求，对于某些患有或曾患有严重疾病的人来说可能无法投保或保费较高。

3. 保障范围限制：尽管保障范围较全面，但仍然存在一些特殊的医疗费用无法享受保险赔付的情况。

综上所述，建投尚康壹号具有全面的保障范围和高额度的保障，但保费较高、健康要求较高以及保障范围的一些限制可能会对一些人产生一定的不便。因此，在选择该产品之前，需要根据个人的实际情况进行综合考虑。