杰克 600b-1 是一款缝纫机，调整速度的方法如下：

1.打开缝纫机的电源开关，将缝纫机针头抬起。

2.找到缝纫机上的速度控制按钮或旋钮，通常位于缝纫机的右侧或左侧。

3.按下速度控制按钮或旋钮，逐渐调整缝纫机的速度。

4.调整速度时，可以观察缝纫机的指针或数字显示，以确保速度调整到合适的数值。

5.调整完成后，可以进行测试缝制，以确保缝纫机的速度符合要求。

需要注意的是，在调整速度时，应该逐渐调整，避免突然加速或减速，以免对缝纫机造成损坏。同时，也要注意安全，避免手指被缝纫机针头扎伤。