答:正宗麻辣香锅是用油炸还是水煮〔水煮〕

用料：麻辣香锅底料 1袋 娃娃菜 200g 蘑菇 200g 各类丸子 100g 芹菜 100g

土豆 1个 莲藕 1根 大蒜 6瓣 灯笼椒 适量 羊肉片 100g 食用油 适量

1.莲藕和土豆去皮，洗净，切片放入冷水中，防止氧化变色。

2.所有青菜洗净，沥干水分，掰成大小适中的小块。

3.锅内放水，将各类丸子放水中煮三分钟至丸子熟透。

4.起锅热油，油热五成后，放入沥干水分后的土豆片，中小火煎至两面金黄，捞出放入碗中备用。

5.用余油分别将娃娃菜 、蘑菇等炸熟。

6.羊肉切片，洗净，沥干水分，备用。

7.起锅热油，油热6成，放入麻辣香锅底料大火煸炒出红油状，放入葱花。大蒜和辣椒段继续煸炒至出蒜香味。

8.倒入洗好的羊肉片大火煸炒2分钟至羊肉变色。

9.倒入各类丸子，继续大火煸炒30秒。

10.放入沥干水分的藕片，大火煸炒1分钟。

11.放入各类蔬菜和灯笼椒，大火煸炒约30秒至各类蔬菜和料汁充分融合在一起。

12.临出锅前撒上白芝麻即可。