咸肉复卤的方法如下：

材料：

- 咸肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒1勺

- 酱油2勺

- 冰糖适量

- 八角、桂皮、香叶适量

- 水适量

步骤：

1.将咸肉用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。

2.将泡好的咸肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

3.将煮好的咸肉捞出晾凉，切成小块备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。

6.加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

7.将切好的咸肉块放入锅中，再次煮沸后转小火煮30分钟即可。

小贴士：

1.咸肉要先用清水浸泡去除多余的盐分，否则会影响口感。

2.炖煮时火候要掌握好，不要煮过头，否则咸肉会变得过软。