1. 顺德红星发黄鳝煲仔饭：去年有人品尝过这家店的黄鳝煲仔饭，觉得可以吊打广州的万兴和民记。这家店的黄鳝饭用到了黄鳝、白鳝，味道非常鲜香。

2. 顺德黄鳝煲仔饭：这道菜的制作方法包括鳝鱼宰杀干净、切段，腌制入味，再与大米一同煮制。葱姜蒜切沫，与腌鱼料一起加入鳝鱼中腌制 30 分钟以上。大米反复淘洗 3 次以上，泡水一小时以上，然后加入风量的水小火煮开。煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼，小火盖盖子闷 15 分钟即可。

3. 台山黄鳝饭：这道菜以其独特的家常做法受到很多人的喜爱。用到的材料有鳝鱼、大米、葱姜蒜、腌鱼料等。鳝鱼血样子很像血豆腐，内脏是软的，需要注意。

以上是关于顺德黄鳝饭的一些推荐，具体口感和品质可能因店家而异。在品尝美食时，可以根据个人口味和需求进行选择。希望对您有所帮助！