以下是一种山姆炸猪排的做法：

1.准备山姆猪大排、鸡蛋、酱油、淀粉、面包糠。

2.猪大排刀背拍松，按自己口味腌制，然后依次粘上淀粉、鸡蛋、淀粉/面包糠。

3.空气炸锅200度13分钟（底下一面会粘烤网，需要垫烘焙纸）。

4.烤箱预热230度，立体烤模式，烤网+烘焙纸，中层12分钟。