马蹄削了皮以后放在冷藏是可以吃的。但是，需要注意的是，马蹄削皮后容易氧化，颜色会变深，口感也会变差。因此，建议削皮后的马蹄尽快食用，避免长时间存放。另外，削皮后的马蹄要清洗干净，避免残留的泥土和细菌影响口感和卫生。