脆皮肠蒸和脆皮肠煮各有其独特的魅力。蒸煮脆皮肠在保持肠的原汁原味的同时，更能保持肠的嫩滑口感，使得肠的口感更好。而煮脆皮肠则能更好地渗透调料，增加肠的鲜嫩口感。因此，选哪种方式要看个人口味偏好。如果追求原汁原味和嫩滑口感，蒸煮是更好的选择；如果追求口感更丰富浓郁，煮肠会更合适。总的来说，两种方式各有千秋，都能制作出美味的脆皮肠，选择哪个更好还是得看个人口味。