把青鱼头剁成块。热锅冷油，放入姜蒜，爆出香味。把青鱼头放入锅内，稍微煸一下，放入料酒及以上调料。

加入两碗水，水要多放一些，淹没青鱼块。大火烧鱼，直至收汁。加入葱，起锅。汤汁非常浓郁，青鱼非常入味。