制作柿柿如意汤圆时，通常会使用红色系的果蔬粉来给汤圆着色，以模仿柿子的颜色。常用的红色果蔬粉包括：

- 红菜头粉（Beetroot Powder）：天然的红紫色，能给汤圆带来鲜艳的红色。

- 番茄粉（Tomato Powder）：提供温和的红色，色泽自然。

- 甜菜根粉（Candy Beetroot Powder）：比红菜头粉颜色更亮丽，适合制作色彩鲜艳的汤圆。

在选择果蔬粉时，请确保它们是纯天然的，没有添加剂，这样可以保证汤圆的健康和食品安全。同时，果蔬粉的用量不宜过多，以免影响汤圆的原味和口感。