下面是一道美味的红烧牛肚的做法：
1. 准备材料：新鲜牛肚500g，老抽、生抽各适量，白糖2勺，料酒1大勺，生姜3片，大蒜5瓣，香叶2片，八角2颗，花椒1小把，干辣椒6根。
2. 牛肚清洗干净后切成块状备用。
3. 锅中加入适量水，放入切好的牛肚块焯水，煮沸后撇去浮沫捞出沥水备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆炒出香味。
5. 加入白糖翻炒至糖溶化，变成红色泡沫。
6. 倒入牛肚块翻炒均匀，让每一块都裹上糖色。
7. 加入老抽和生抽，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，水量要没过牛肚块，再加入香叶、八角、花椒和干辣椒。
9. 大火烧开后转中小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌，防止粘底。
10. 炖煮约30分钟后，汤汁浓稠，牛肚变得软烂即可出锅。
11. 最后可以根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可享用。