亚马逊的知识产权投诉处理办法包括以下步骤：

1.提交投诉申请，包括所有相关证据和权利声明。

2.亚马逊审核投诉，并通知对方被投诉方。

3.被投诉方可以提交答辩材料。

4.亚马逊根据证据进行调查并做出决定。

5.如果投诉方胜诉，亚马逊会采取相应措施，如移除侵权商品或关闭侵权店铺。

6.被投诉方可以提出上诉请求。

7.亚马逊再次审查并作出最终决定。

整个流程旨在保护权利人的知识产权，维护平台的合法性和公平性。