将排骨切成一块块，需要使用刀具和正确的切割方法。

具体方法如下：先将排骨按照骨头的位置，用刀背敲打排骨，将肉与骨分离。然后，用刀沿着排骨的纹理，斜着切下去，将整块排骨切成块状。最后，再用剁肉刀或菜刀将排骨块略微剁打，让其更加鲜嫩。

解释原因：将排骨切成一块块，能够方便后续的烹饪和食用。整块排骨比较难烹饪透彻，也不太容易入味。切成块状，能够让肉质更加均匀地受到热量和调味品的影响，使其更加美味可口。

内容延伸：除了切块的方法，还有一种方法是将排骨先对半切开，然后在每一块排骨中间斜着切一刀，将排骨块切成两段，这样也能够使排骨更容易入味，口感更佳。同时，切排骨的刀具也非常重要，应该选择锋利的刀具，以确保切割效果和安全。