苹果官网线上发货和线下取货的主要区别在于购买方式、价格和退换货政策。

购买方式：线上发货是通过苹果官网在线购买，选择配送方式为快递送货上门；线下取货则是直接在苹果直营店（前提是在有苹果直营店的城市）或者苹果授权经销商处购买，选择自提或者送货上门。

价格：线上发货一般会享受到官网的优惠政策，比如教育优惠、拼团优惠等，而线下取货则可能无法享受到这些优惠。另外，由于线下取货不需要支付快递费用，所以在价格上可能会比线上发货便宜一些。

退换货政策：苹果官网的退换货政策比较宽松，一般支持14天内无理由退换货，即使已经激活使用也可以退换。而线下取货则可能无法享受到这样的退换货政策，具体退货政策可能会因地区和店铺而异。

总的来说，线上发货和线下取货各有优缺点，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方式购买。如果想要省心、方便快捷，可以选择线上发货；如果想要价格更实惠或者想要直接看到实物再购买，可以选择线下取货。