九阳大容量水壶盖上的按扣可以通过按压和旋转的方式进行拆卸和装配。首先，将手握住按扣旋转，使其与水壶盖分离，然后再轻轻拉开按扣，就可以将其拆下了。

装配时则是将按扣套在壶盖上，按压并旋转，直到按扣扣入壶盖中即可。在拆卸和装配时，要注意严格按照使用说明进行，不要用力过度或使用不当。这样才能保证水壶的正常使用和安全。