酵母菌和乳酸菌都是有细胞结构的微生物，其细胞结构的主要区别在于是否存在细胞核。酵母菌是一种单细胞真菌，具有完整的细胞核，并含有线粒体、内质网和高尔基体等细胞器。

而乳酸菌则是一种细菌，其细胞结构较为简单，不具有细胞核，而是通过拟核来维持遗传物质的复制和转录。因此，酵母菌有细胞核，而乳酸菌没有细胞核。