山东古子是山东省的一种传统小吃，也被称为"山东煎饼"。

它由面粉、鸡蛋、葱花、豆沙等原料制作而成。制作过程中，将面粉搅拌均匀后，加入鸡蛋、葱花等调料，再经过煎烤而成。山东古子外酥内软，口感香脆，味道独特，是山东地区的特色美食之一，深受当地人民喜爱。