由于酒精的沸点是78.2℃，而水沸点是100℃，通过这个温度差，就能够将酒精提炼出来，得到的就是高浓度的蒸馏酒，一般可以高达80-90℃，想要更高，就需要通过反复蒸馏，虽然白酒的度数一般在38度以上，但在国内可以说高于15度的酒都是烈酒。