您好，关于专门切火腿的地方，由于地域差异，具体情况可能会有所不同。在中国，火腿的产区主要集中在浙江金华和江苏如皋等地，这些地方可能会有专门进行火腿加工和切割的工厂或者店铺。另外，一些大型超市或肉类市场也往往会提供现切的火腿服务。此外，值得一提的是西班牙，在那里有专门的学校教授火腿切片技术，甚至有比赛来比较侍肉师的刀工与水平。如果您有机会去这些地方，或许可以找到满足您需求的专门切火腿的地方。当然，在线购物平台也可能提供相关服务，您可以进行搜索比较。