疙瘩饭，又称抓饭、捏饭，是一种简单的家常菜，主要流行于中国北方。它的特点是将面团直接捏成小块，煮熟后与蔬菜、肉类等一起炒制。以下是一个基本的疙瘩饭的家常做法：

### 材料：

- 面粉：适量（约200克，根据人数增减）

- 清水：适量

- 鸡蛋：1-2个（可选）

- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

- 肉末或肉片：适量（如猪肉、牛肉、鸡肉等）

- 葱：适量，切碎

- 姜：适量，切碎或擦成末

- 大蒜：适量，切碎（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 五香粉：少许（可选）

- 胡椒粉：少许（可选）

### 做法步骤：

1. **准备面团**：将面粉放入碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面粉形成颗粒状，有点像湿沙子的质地。如果喜欢，可以打入一个鸡蛋增加面团的黏性和口感。

2. **煮疙瘩**：在锅中烧开水，将面团颗粒逐个捏下，放入沸水中。待疙瘩浮到水面，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。

3. **准备配菜**：将青菜洗净切段，肉末或肉片提前用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。葱姜蒜切碎备用。

4. **炒制**：热锅加油，先下葱姜蒜爆香，再加入肉末或肉片翻炒至变色。然后加入青菜翻炒至断生。

5. **加入疙瘩**：将煮好的疙瘩加入锅中，快速翻炒均匀，让疙瘩吸收肉菜的味道。

6. **调味**：加入适量的盐、酱油调味，可以根据个人口味加入五香粉、胡椒粉等调料。

7. **出锅**：炒至所有食材熟透，疙瘩变得金黄可口，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 疙瘩的大小不宜过大，否则不容易煮熟。

- 疙瘩下锅后要不断搅动，防止粘连。

- 炒制时火候不宜过大，以免疙瘩糊底。

- 根据个人喜好，可以添加其他蔬菜或调料。

疙瘩饭的做法非常灵活，可以根据家中现有的食材进行调整，是一道简单实惠的家常菜。