电蒸汽炉和燃气炉各有其优缺点，取决于个人需求和条件，因此无法一概而论哪个更靠谱。以下是它们的一些特点：

电蒸汽炉：

- 优点：

- 安全性较高，不产生明火和燃气泄漏的风险。

- 使用方便，只需插电即可工作。

- 温度控制比较精确，适合需要精确控制的烹饪。

- 清洁方便，没有燃烧残留物。

- 缺点：

- 蒸汽产生相对较慢，加热速度可能较慢。

- 对电力供应的需求较高，可能需要额外增加电路容量。

燃气炉：

- 优点：

- 加热速度较快，提供强力火焰。

- 高温下烹饪效果好，适合需要高温烹饪的菜肴。

- 可实现更大的烹饪功率和灶台布局的灵活性。

- 缺点：

- 安全性较低，存在明火和燃气泄漏的风险。

- 不够环保，燃烧产生废气和燃烧残留物。

- 清洁相对较麻烦，需要处理火焰、燃气管道和炉具。

在选择哪个更靠谱时，您可以考虑以下因素：

- 安全性：如果您对安全性有较高要求，电蒸汽炉可能更适合。

- 烹饪需求：根据您的烹饪需求和风格，选择更符合的烹饪方式。

- 使用条件：考虑您的家庭电力供应和燃气供应情况，选择更适合的炉具。

最终，选择哪种炉具要根据个人偏好、实际需求和可行性进行权衡。