赣州炸芋包的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括：芋乃、玉米油、大米粉、面粉、葱姜蒜末、小红辣椒、盐等。

2. 将小芋头煮熟，剥皮后放入盆中，加入葱、辣椒粉、盐抓均匀，不用放水，注意一定要把芋头抓碎抓均匀。

3. 加入糯米粉和粘米粉一起再抓均匀即可。注意咸淡，如果淡了就再加点盐。

4. 准备一小碗水，一把铁勺，下一次锅勺子沾水一次，不会粘勺，中小火，注意芋头包要香就不要做的这么圆滚滚，有点刺凸起来更香，个头小一点，边下锅边用筷子翻动一下不要黏住了。

5. 等芋头包的颜色差不多就可以起锅了。

以上是赣州炸芋包的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。