五色锦鲤之所以难养大，主要是因为它对环境变化较为敏感。水质、水温的微小变动都可能影响到它的生长和健康。此外，锦鲤的摄食习惯、饵料的种类和投喂量也需精细管理，否则容易导致营养不均衡，影响其发育。因此，要想成功养大五色锦鲤，需要耐心和专业知识，确保它们的生活环境稳定且营养充足。