印度椒的辣度主要取决于其内含的辣椒素量，若要发挥最大的辣度，可将印度椒磨成粉或切碎，这样有利于辣椒素的释放，也可使味道更均匀地分布于菜肴中。

同时，在烹饪时，应将印度椒加入越早越好，以便充分地渗透入菜肴中，增加味道。另外，选择高品质的印度椒也非常重要，因为不同的品种和质量，其辣度和味道也会有区别。