"面刷油了"通常指的是在制作面食的过程中，面团过于油腻，这种情况可能是因为在和面的时候加入了太多的油脂，或者是在制作过程中手或者台面上的油没有控制好。面对这种情况，可以尝试以下几种方法来处理：

1. 调整面团：如果面团油腻导致难以成形，可以适量加入一些干面粉来吸收多余的油脂，然后重新揉面以减少黏性。

2. 改变做法：如果面团太油而无法按照原计划进行烹饪，可以考虑改变做法，比如将原本打算蒸的馒头改为煎或烤的方式，让多余的油脂在烹饪过程中被消耗掉。

3. 分割面团：如果只是部分面团油腻，可以将油腻的部分分割出来单独处理，剩余的面团继续按照原计划进行。

4. 制作其他食品：如果面团实在无法按原计划使用，可以考虑将其转变成其他食品，例如做成油炸类的小吃，利用面团中的油脂特性。

5. 冷藏或冷冻：将面团放入冰箱冷藏或冷冻，降低其温度，有时候可以改善面团的质地，使其更容易操作。

6. 重新开始：如果上述方法都无法解决问题，最后的选择可能是放弃这批面团，重新开始制作新的面团。

在处理油腻面团时，要注意调整手法和工艺，避免浪费食材。同时，下次和面时要严格控制用油量，确保面团的质地符合预期的食谱要求。