馒头存放在风冷的冰箱里时，应该遵循以下步骤以保持其新鲜度和避免干燥：

1. 让馒头稍微冷却：在将馒头放入冰箱之前，先让它们在室温下冷却一段时间，但不要放置过久以免滋生细菌。

2. 密封保存：将馒头放入干净的塑料袋或者密封容器中。可以在袋子或容器中加入一小片面包或者一点水分，以帮助保持馒头的湿润度。

3. 避免挤压：确保袋子或容器中没有过多空气，并且馒头之间没有挤压，这样可以避免馒头变形或变硬。

4. 冷藏保存：将密封好的袋子或容器放入冰箱的保鲜层，避免放在冰箱门的频繁开关处，因为温度波动可能会影响馒头的质量。

5. 食用前回温：从冰箱取出馒头后，可以将其放置在室温下回温，或者用微波炉轻微加热，以恢复其柔软的口感。

注意，冷藏保存的馒头最好在几天内食用完毕，因为随着时间的推移，馒头会逐渐失去新鲜度并变得干硬。如果需要长期保存，可以考虑冷冻馒头，但需要注意，冷冻后的馒头在解冻后可能会出现结构变化，口感也可能有所不同。