麻将一开始，都会用掷骰子的方法设定庄家的位置：

比如：坐在”东“位的人掷骰子，按逆时针方向开始数方位，如果点数为7点，那么依次数下去，1为东位、2为北位、3为西位、4为南位，然后循环一圈后，5又为东位、6为北位、7就为西位。那么，庄家位置就在”西“。

庄家掷骰，三颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。

从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌(隔一墩)抓上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。