牛肉主要可以分为八个细分部位：颈肉、肩胛肉、前腿肉、肋骨肉、里脊肉、肥膘肉、腰肉和后腿肉。每个部位的肉质、口感和适宜烹饪方式都有所不同。

比如，肩胛肉适合烤和煮汤，前腿肉适合炖肉和火锅，肋骨肉适合烤和红烧，里脊肉适合切片煎炒，肥膘肉适合做腌肉和卤肉，腰肉适合煎和炒，后腿肉适合涮和煮汤。不同细分部位的牛肉营养价值也有所不同，但都富含高质量的蛋白质、铁和锌等矿物质，是人们日常餐桌上不可或缺的肉类食品之一。