马鲛鱼是一种高蛋白、低脂肪的海产品，适合做刺身。首先，将马鲛鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后用刀沿着鱼身切薄片，注意切片要均匀。将切好的鱼片码在盘子里，用刀切成适合食用的大小。

最后，搭配酱油、芥末等调料即可食用。切记选择新鲜的马鲛鱼，切片时刀要锋利，切面要平整，口感才会更好。