努比亚Z60 Ultra在不玩游戏的情况下，其内存需求主要取决于您日常使用的应用程序和服务。一般来说，对于大多数用户来说，8GB或12GB的RAM应该就足够了。这些内存规格可以确保您能够流畅地运行多个应用程序、浏览器标签页等，而不会出现卡顿或延迟的情况。

如果您是一个轻度用户，只是偶尔使用几个应用程序，那么8GB的RAM可能就足够了。但如果您经常需要同时运行多个应用程序，或者您的应用程序本身就需要大量的内存，那么12GB的RAM可能更适合您。

当然，除了RAM之外，手机的存储空间也很重要。努比亚Z60 Ultra提供了多种存储容量选择，从128GB到1TB不等。您可以根据自己的需求选择合适的存储容量。如果您经常需要下载大量的音乐、视频、照片等文件，或者您需要安装很多应用程序，那么您可能需要更大的存储空间。

总之，努比亚Z60 Ultra在不玩游戏的情况下，8GB或12GB的RAM和128GB到1TB的存储空间应该可以满足大多数用户的需求。但具体选择哪种配置还需要根据您的个人使用情况来决定。