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食材:草鱼 十斤、盐 九两。

2.

将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。

3.

按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。

4.

待炒好的盐降温,将盐抹在鱼肉上,里里外外每个角落都要抹均匀,鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。