GBT18623是中国国家标准中规定的食醋等级标准，主要用于评定食醋的质量等级。根据该标准，食醋分为一级、二级和三级，其中一级食醋为最高等级，品质优良，口感纯正，色泽透亮，气味清香，无异味；二级食醋次之，品质一般，口感稍差，色泽略混浊，气味有轻微异味；三级食醋为最低等级，品质较差，口感差，色泽混浊，气味异味明显。GBT18623的制定旨在保障消费者的健康和权益，提高食醋行业的整体质量水平。