在制作原料及工艺、味道方面，米酒和醪糟有所不同。

一、制作原料和工艺不同：米酒包括白酒和黄酒，一般用大米作为原料，用酒酵发酵，发酵时间也比较短暂，大概发酵24个小时，发酵之后取酒汁饮用；醪糟又叫酒酿，是以糯米为主要原料，用甜酒曲发酵制成，需要经过36个小时发酵，它的发酵时间较为长一些，会保留糯米和汁水一同食用。

二、味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜。此外，还有酒精含量不同。