科学挖葱的方法如下：

选择工具：通常使用的工具有铁锹、铲子和扁担等。

松土：在挖掘之前，使用铁锹或铲子将土壤松软。这样可以减小挖掘的阻力，提高效率。

开始挖掘：从葱根的两侧开始，沿着葱行的方向用铁锹或铲子插入土壤中。注意要尽量靠近葱苗的侧面，以避免伤害葱根。同时，要保持适度的力度，既要保证挖掘的速度，又要避免损坏葱根。

拉起葱苗：当铁锹或铲子插入土壤中后，向上轻轻用力，将葱苗拉起。同时，用另一只手紧握葱苗，以保持葱苗与葱根的连接。如果葱根比较深入土壤中，可以用手指小心地将土壤揉碎，使葱根易于拔出。

清除土壤：将刚挖出来的葱稍微晃动，以将附着在葱根上的土壤震落。同时，可以用手指或小刀轻轻地清除葱根周围的土壤，以获得更整洁的葱。

放入扁担：当清理完葱根后，将葱放入扁担上。放置时要注意将葱根朝向一侧，使得葱都朝着同一方向。

请注意，摘葱时，需要选择其中叶片生长密集的部位进行，使用锋利的刀片从根部将葱苗切下。在采摘后，可以向伤口处覆盖一层草木灰，帮助伤口的愈合。此外，摘葱后，可以为其提供未遭受污染的河水或天然水，保持土壤处于湿润状态，也可以为其提供足够的营养，如富含氮磷钾元素的混合肥，以提高植株的生长速度。

以上就是科学挖葱的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。