宝宝过敏牛奶后，可以在辅食中应用一些替代方法。首先，可以在米粉或其他谷粉中加入豆奶、腰果奶、椰子奶等非牛奶替代奶，来满足宝宝的营养需求。

其次，也可以用果汁或水来代替牛奶，但是需要注意，果汁应该稀释至宝宝口感适宜的浓度，以免刺激宝宝的胃肠道。

另外，可以根据宝宝的年龄和身体需求逐步引入其他的辅食，例如碎烤面包、香蕉、鳄梨等果蔬，给宝宝带来更加丰富的饮食口味。在加辅食时，需要注意不要给宝宝加入过多的盐和糖，以免影响宝宝的健康成长。