定西宽粉在煮之前最好先进行泡发，这样可以保证宽粉煮熟后的口感更加滑嫩。但如果您紧急需要煮定西宽粉，也可以不泡直接煮。不过，不泡直接煮的时间会相对较长，而且煮出来的宽粉可能口感较为硬。

以下是煮定西宽粉的步骤：

1. 将定西宽粉放入锅中，加入足够的水，大火烧开。

2. 烧开后，转小火，继续煮 5-10 分钟。煮的时间会较长，因为宽粉没有提前泡发。

3. 在煮的过程中，可以用筷子轻轻拨动宽粉，防止粘锅。

4. 当宽粉变得软糯时，加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，搅拌均匀。

5. 最后，煮至宽粉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

需要注意的是，不泡直接煮的定西宽粉口感可能较为硬，建议在下次烹饪时提前泡发，以获得更好的口感。同时，根据个人口味调整煮宽粉的时间和调料。