荷包蛋煮的时候，没有白色的泡沫可能是因为水温不够高或者不够多，加热的时间不够长。首先，要确保水量足够多，以覆盖整个荷包蛋，同时水温要高于荷包蛋的温度，可以先把水烧开后再放入荷包蛋。

其次，煮荷包蛋的时间要足够长，一般需要4-5分钟，如果太短的时间内取出，蛋黄可能会很稀，而蛋白也没有煮熟。如果有必要，可以加盖煮制，以增加热量和水汽，达到更好的效果。