东楼岛海参品质相当不错，虽然个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯，体面皮藩。是非常好的补品。海参是典型的高蛋白质低脂肪食物,几乎不含胆固醇。就此而言,其营养价值是高过猪、牛、羊肉与鸡、 鸭肉的。海参含胶原蛋白多,有人称其可与中药阿胶媲