江米蒸饭前需要浸泡30-60分钟，时间太短会导致江米无法熟透。

江米属于糯米的一种，也叫江米酒，是特产酒类之一，主要产于中国黄河流域以南地区，是亚洲地区常见的酒种。江米的口感较为绵软，其酒味香甜醇厚，适合用来制作甜品、糕点、甜酒等。