干煸鲤鱼段是一道经典的川菜，其做法简单，但需注意几个关键步骤。首先，将鲤鱼清洗干净，切成大小适中的块状；

其次，将鱼块用盐、料酒、姜片腌制，提味入味；

接着，在锅中倒入适量的油，烧热后将鱼块倒入锅中煎炸至金黄色；

最后，加入豆瓣酱、花椒粒、葱末等配料炒煸，煸炒时要火候适中，以免糊焦。最终出锅上碟，香气扑鼻，口感鲜香，是一道消费者非常喜欢的经典川菜。