答：香肠比例为脂肪25％，瘦肉占75％，比较适当。广式香腸脂肪含量在20到25％之间较好，如果脂肪多了显油腻，脂肪少了就显得吃起来很柴，不脂润不好，香味已会差，自己做香胀可考虑占30％脂肪都可以考滤，吃起润爽口。