青鱼肚子发黄的原因可能是由于其内脏器官出现问题。鱼类摄取食物后，肠道会将营养物质吸收并通过肝脏代谢后分泌出黄色胆汁。

若青鱼的肝脏功能出现问题或内脏器官受损，会导致胆汁的正常代谢受到影响，进而使得肚子发黄。

此外，长期暴晒和环境污染也可能会引起鱼类内脏器官受损，从而导致肚子发黄等异常情况出现。因此，我们在购买食材时，需选择安全、新鲜和有保障的渠道，以确保食材的质量和安全。