方法如下：先江湖虾洗净控水，然后打入一个蛋清，加入食用盐和花椒面，再加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，起锅烧油，待油冒青烟时放入河虾急火快炸，20秒后捞出，将油烧热再次复炸，这样炸出来的虾就会又酥又脆。