蜂蜜的性质偏平，既不偏寒也不偏热。

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖等成分，约占蜂蜜总量的65%~80%，并含有少量的蔗糖、麦芽糖以及其他二糖、多糖、矿物质、维生素、酸类、酶类。此外，蜂蜜还含有丰富的营养成分，如天然的矿物质、维生素、氨基酸和酶等。因此，食用蜂蜜对人体有很多益处，是一种很好的天然食品。