芹菜叶实际上含有丰富的营养价值，特别是其粗纤维的含量，远高于芹菜根茎。尽管如此，大多数人在食用芹菜时依然选择丢弃叶子部分。这种习惯的形成可能与人们对食物口感的偏好和传统烹饪习惯有关。

一方面，有人认为芹菜叶的口感不佳，而另一方面，也有人认为芹菜叶子非常美味，弃之不用是对食物的一种浪费。